Az esküvő étel és ital mennyiségének meghatározása

2018-02-21 - Leila

Ebben a cikkben egy nehéz kérdést fogok boncolgatni, mivel nagyon sok tényezőn múlik a válasz és természetesen mindenki mást szokott mondani.

A legtöbb menyasszonynak (jegyespárnak) fejtörést tud okozni, hogy hogyan határozzák meg a vacsorán kívüli étkezések számát, azt hogy mit egyenek és, hogy egyáltalán 1 főre milyen mennyiséggel számoljanak. Emellett az esti mulatozásnál fogyasztandó alkoholos italok mennyiségének kiszámolása is némi gondot szokott jelenteni.

Igyekeztem összeírni a legjobb tudásom és tapasztalatom szerint a fenti problémákra a választ.

Attól függően, hogy mi a nap menete (forgatókönyve) több kisebb étkezést is be lehet iktatni. Minden attól függ, hogy lesz-e templomi és polgári ceremónia is vagy csak polgári. Ha két ceremónia között sokat kell esetleg utazni, akkor a második előtt lehet egy kisebb vendégvárás. Ha azonban időben nincsenek túl távol, viszont a ceremóniák után tervezitek a kreatív fotózást, akkor erre az időre is rakhatjátok a vendégvárást.

Fontos, hogy ne túl sok ételt szervírozzanak fel a vendégeknek, mert várhatóan 19:00 vagy 20:00-tól már indul a vacsora (ha nem előbb). :)

A vendégvárásra lehet pogácsát, rétest, pitét, koktélszendvicseket, limonádét, szörpöt, kávét, mentes innivalókat felszolgálni. (Ennél a pontnál kell eldönteni, hogy már a vendégvárástól vagy csak a vacsorától szolgáljanak fel alkoholos italokat a vendégeknek).

A vendégvárást követően extraként lehet fagyipultot, csokiszökőkutat, forrócsokoládét, gofri bárt, popcorn bárt, stb. biztosítani. Mindezek kiválasztása évszakfüggő és a mennyiségről érdemes a bérbeadó cégtől tanácsot kérni.

Szerintem vendégvárásnál 2 db közepes pogácsa vagy szendvics, illetve 2 db rétes/pite (tehát valami édes) elég 1 főre vacsoráig.

A vacsorát követően előkerülnek a sós-és édes aprósütemények. Ezeket többnyire a házasulandó párok hozzák, nem a helyszín biztosítja, azonban lehetnek házi sütésűek (anyuka, mama, rokonok, szomszédok, barátok által sütöttek) vagy cukrászdából rendeltek. Ha ajándékba hozzák a süteményeket, akkor szinte lehetetlen kiszámolni azt a mennyiséget, amit még Nektek pluszba esetleg rendelni kell. Ha azonban Ti, mint jegyespár veszitek a süteményeket, akkor már könnyebb kikalkulálni.

Néhány jellegzetes sütemény, amit Ti is rendelhettek az esküvőtökre (a teljesség igénye nélkül):

Édes:

• mézes
• zsuzsi
• zserbó
• linzer
• isler
• kókuszgolyó
• kókuszkocka
• gyümölcskosár
• diós-mákos kosárka
• hókifli
• puncs szelet

Sós:

• szezámos-, köményes leveles
• sajtos rudacskák
• sós omlós sajtos rúd
• tökmagos-, krumplis-, sajtos-, és tepertős pogácsa
• sajtos masni
• húsos, káposztás töltött hasé

Attól függően, hogy mennyire édesszájú a társaság és, hogy mennyi tortát szántok Nekik, általánosan azt tudom mondani, hogy 4-5 édes sütemény és 10-15 dkg sós süteményt érdemes számolni 1 főre. Ha azonban csomagolni is szeretnétek majd a násznépnek, akkor minimum 10 %-kal többet kell rendelni.

Az aprósüteményeknél javasolt úgy választani az édeseket, hogy a 4-5 db/fő különböző ízből legyen, kisebb („egy falatnyi”) nagyságúak és egy külön desszertasztalra legyenek bekészítve, hogy bárki bármikor odamehessen.

A sütemények mellett a tortára is konkrét szeletmennyiséget kell mondanotok a cukrásznak. 1 szelet mindenféleképp jusson mindenkinek, ezen felül esetleg 10 – 15%-ot lehet még biztonsági tartaléknak rátenni. Ha van laktóz és/vagy gluténérzékeny, illetve diétázó vendég, akkor pedig érdemes külön készíttetni egy minden mentes tortát. (Ha van rá lehetőség, mérjétek fel időben a különleges étkezési módokat! Akár a meghívóban is kérhetitek a meghívottakat, hogy jelezzenek vissza Nektek).

A tortát ajánlott szintenként állványra helyezni, így bármelyikből könnyen tudtok szeletelni! A minden mentes torta azonban ne kerüljön az állványra, az szigorúan külön legyen!

A cateringel kapcsolatban még az italokra is kell gondolnotok! Kezdtek egész jól belejönni a mennyiségek kiszámolásába, ugye? :)

Az italok meghatározásához is elengedhetetlen, hogy ismerjétek a társaság szokásait, azaz hogy mennyire isznak alkoholt, azon belül is inkább a hosszú vagy röviditalokat kedvelik.

Ha meg van az, hogy mit innátok, akkor azt kell már csak tisztázni, hogy Ti vihetitek be a helyszínre (ha akarjátok) vagy a helyszín biztosítja kötelező jelleggel. A költségeket tekintve nem mindegy, hiszen saját magatok nagy valószínűséggel olcsóbban be tudjátok szerezni, így a mennyiségeket is tudjátok növelni.

Na és persze mindig mondják a jegyespárjaim is, hogy ilyen-olyan kapcsolatuk van italbeszerzésre. Szóval lehet Nektek is van, érdemes szétnézni a baráti, rokoni kapcsolatok terén :)

A mennyiség mindenféleképp függ a létszámtól, a gyerekek számától (hiszen ők nem isznak alkoholost) és azon vendégek számától, akik a mulatozás után hazavezetnek, így nem isznak semmit. Ha nyáron van az esküvő, akkor az alkoholmentes italoknál is nagyobb mennyiségre kell számítani.

Két választási lehetőségetek van. Ma már a helyszínek többnyire biztosítanak italcsomagokat. Ebben az esetben figyelembe kell vennetek, hogy hány órás időtartamra szól és milyen italokat tartalmaz. Ezek a csomagok korlátlan italfogyasztást engednek meg a leírt italokra.

A másik – valószínűleg – kevésbé drága megoldás a „limitált bár”, azaz, hogy meghatározott fajtájú és mennyiségű italt tartalmaz a csomag és ha elfogy, akkor csak a Ti engedélyetekkel szolgálhatnak fel további szeszesitalt. Ez azonban tud kínos is lenni, ha egy már magát eléggé jól érző vendég „kiakad” azon, hogy miért nem szolgálják ki azonnal.

Fontos, hogy az italoknál is számoljatok hozzá legalább 10%-ot pluszban, mert mindig lehetnek olyan tényezők, amivel nem kalkuláltatok előre.

A fenti képen szereplő italmennyiségek csupán támpontok, de átlagban lehet ennyivel számolni. Nagy valószínűséggel lesz, aki több sört megiszik, de olyan is lesz, aki nem iszik egyáltalán sört, inkább több mentes üdítőt. Ne aggódjatok, pontosan senki se tudja meghatározni előre, hogy mennyi ital fog fogyni a lagzin, de megközelítőleg ki fogjátok tudni számolni!